Qual a diferença entre amido e celulose?
A diferença entre amido e celulose está na sua estrutura, composição e função nas plantas.
Amido: É um polissacarídeo formado por cadeias de amilose e/ou amilopectina, compostas por unidades de glicose unidas por ligações glicosídicas α-1,4 e α-1,6. O amido é o principal componente de armazenamento de energia nas plantas e é encontrado em órgãos de reserva e grãos, como milho, batata, arroz, mandioca e trigo. É a principal fonte de carboidratos na alimentação humana.
Celulose: É um polímero natural formado pela união de moléculas de β-glicose e é o principal constituinte da parede celular dos vegetais. A celulose tem uma estrutura linear, fibrosa e húmida, na qual se estabelecem múltiplas ligações de hidrogênio entre os grupos hidroxilas das moléculas de glicose. É um polissacarídeo composto por um só monômero (glucose) e é classificado como polissacarídeo ou carboidrato. A celulose não é digerível pelo homem, constituindo uma fibra dietética.
Em resumo, o amido é um polissacarídeo composto por cadeias de glicose que atua como armazenamento de energia nas plantas, enquanto a celulose é um polímero natural formado por moléculas de β-glicose e é o principal constituinte da parede celular dos vegetais, atuando como reforço externo das células vegetais.
| Característica | Amido | Celulose |
|---|---|---|
| Função | Reserva de energia nas plantas | Componente estrutural das paredes celulares das plantas |
| Estrutura | Formado por cadeias de amilose e/ou amilopectina | Composta por uma única cadeia de monômeros de glucose |
| Fontes | Cereais (milho, trigo, arroz), raízes e tubérculos | Madeira de árvores (pinheiro, eucalipto, abeto), cana-de-açúcar, gramíneas e juncos |
| Digestibilidade | Digerível pelo ser humano | Não digerível pelo ser humano, exceto por ruminantes com ajuda de microrganismos simbióticos |
| Usos | Fonte de energia, aditivos, agentes de colagem, adesivos, colas têxteis e aglutinantes | Indústria têxtil (fibras naturais), fabricação de papel e bioplástico |
Quais são as funções do amido e da celulose nas plantas?
O amido e a celulose são polissacarídeos encontrados nas plantas, mas possuem funções diferentes:
- Amido: É a principal forma de armazenamento energético das plantas verdes e é encontrado em raízes, cereais e tubérculosO amido é um polissacarídeo formado por cadeias de glicose e é resultado da fotossíntese, onde a energia solar é transformada em energia potencial de energia dentro dos açúcaresAs fontes mais conhecidas de amido são o milho, a batata, o arroz, a mandioca e o trigo;
- Celulose: É um componente da parede celular de todas as plantas, atuando como reforço externo das células vegetaisA celulose é um polissacarídeo formado por 10.000 ou mais unidades de β-glicose, ligadas por ligações β, o que confere uma estrutura rígida ao polissacarídeoA celulose é responsável pela sustentação das paredes celulares e é encontrada principalmente na madeira e no algodão;
Em resumo, o amido atua como reserva energética das plantas, enquanto a celulose tem a função estrutural de sustentar as paredes celulares das plantas.
Como é a estrutura do amido e da celulose?
O amido e a celulose são polissacarídeos, ou seja, carboidratos complexos formados pela união de moléculas de glicose. Ambos têm estruturas diferentes e funções específicas: Amido :
- É constituído por duas cadeias de polímeros de glicose: a amilose e a amilopectina;
- Ocorre na natureza em grânulos insolúveis em água;
- Atua como reserva de energia para diversas plantas;
- É encontrado em alimentos como cereais (arroz, trigo, aveia, milho, centeio), batatas e taro;
Celulose :
- É um polímero linear, fibroso e húmido, composto por moléculas de β-glicose;
- É o principal constituinte da parede celular das plantas (cerca de 33% da massa da planta);
- Não é digerível pelo ser humano, constituindo uma fibra dietética;
- É encontrada em madeira, algodão, juta, cânhamo, rami e linho;
Em resumo, o amido é um polissacarídeo formado por cadeias de glicose que atua como reserva de energia em plantas, enquanto a celulose é um polímero linear de β-glicose que compõe a parede celular das plantas, atuando como reforço estrutural.
Quais são os tipos de polissacarídeos encontrados nas plantas?
Os polissacarídeos são carboidratos formados pela polimerização de vários monossacarídeos e podem ser classificados em homopolissacarídeos, que possuem apenas um tipo de monossacarídeo, e heteropolissacarídeos, que possuem diferentes tipos de monossacarídeos. Nas plantas, os principais tipos de polissacarídeos são:
- Amido: É um polissacarídeo de reserva energética nas plantas, encontrado em órgãos como tubérculos, bulbos e sementes;
- Celulose: É um homopolissacarídeo estrutural presente nas paredes celulares das plantas, composto por unidades de glicoseA celulose é responsável pela sustentação e estabilidade das paredes celulares, proporcionando resistência e rigidez às plantas;
- Hemicelulose: É um polissacarídeo estrutural encontrado nas paredes celulares das plantas, junto com a celulose. A hemicelulose tem uma estrutura semelhante à da celulose, mas com menor pureza e resistência;
- Pectina: É um heteropolissacarídeo encontrado nas paredes celulares das plantas, responsável pela união entre as células e pela formação de uma matriz gelatinosa que mantém a estrutura e a hidratação das células;
- Glicogênio: Embora o glicogênio seja mais comummente associado aos animais, como reserva energética armazenada no fígado e músculos, também pode ser encontrado em algumas plantas;
Esses polissacarídeos desempenham papéis importantes na estrutura, sustentação e armazenamento de energia nas plantas, sendo essenciais para o seu desenvolvimento e crescimento.
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