Qual a diferença entre Catupiry e cream cheese?
A diferença entre Catupiry e cream cheese está principalmente no sabor e na textura. O Catupiry é um tipo de queijo cremoso e macio, com sabor suave e ligeiramente ácido, semelhante a um cruzamento entre o mascarpone e o fromager d'affinois. É uma marca popular de requeijão no Brasil e é frequentemente usado em receitas brasileiras, como pizza, coxinhas e pães-de-queijo.
Por outro lado, a cream cheese é um queijo cremoso e macio, com sabor suave e ligeiramente ácido, semelhante ao Catupiry, mas geralmente com um sabor mais leve e uma textura mais firme. A cream cheese é comumente usada em receitas dos Estados Unidos e outros países, como bagels com cream cheese, brownies e outros doces.
Em resumo, as principais diferenças entre Catupiry e cream cheese são:
Sabor: O Catupiry tem um sabor suave e ligeiramente ácido, semelhante a um cruzamento entre o mascarpone e o fromager d'affinois. Já a cream cheese tem um sabor mais leve.
Textura: O Catupiry é conhecido por sua textura cremosa e macio, tornando-o facilmente espalhável. A cream cheese geralmente tem uma textura mais firme.
Uso: O Catupiry é frequentemente usado em receitas brasileiras, como pizza, coxinhas e pães-de-queijo. Já a cream cheese é comumente usada em receitas dos Estados Unidos e outros países.
| Característica | Catupiry | Cream Cheese |
|---|---|---|
| Origem | Produto brasileiro | Produto popular nos Estados Unidos |
| Composição | Contém creme de leite, massa do queijo e sais fundentes | Contém leite fermentado e pasteurizado |
| Consistência | Mais cremosa que o requeijão | Semelhante ao Catupiry, mas com uma textura diferente |
| Sabor | Suave, devido ao seu pH neutro | Sabor mais intenso |
| Valor Calórico (por 30g) | Não disponível | 75 calorias |
| Proteínas (por 30g) | Não disponível | 2 gramas |
| Cálcio (por 30g) | Não disponível | Não disponível |
| Gordura Saturada | Não disponível | Contém menos gordura saturada que o requeijão |
| Usos | Pastéis, pizzas | Passar no pão, preparo de cheesecake |
Quais são as principais diferenças entre o requeijão e o cream cheese?
As principais diferenças entre o requeijão e o cream cheese são:
- Sabor: O requeijão possui um sabor mais suave, enquanto o cream cheese tem um sabor mais ácido, devido à diferença no pH de ambos;
- Gordura saturada: O cream cheese contém menos gordura saturada, o que o torna uma opção mais saudável em termos de gorduras;
- Cálcio: O requeijão possui uma quantidade maior de cálcio, um mineral importante para os ossos, em comparação ao cream cheese;
- Proteínas: O requeijão contém mais proteínas do que o cream cheese;
- Valor calórico: O requeijão possui 82 calorias por 30 gramas, enquanto o cream cheese tem 75 calorias para a mesma quantidade;
- Produção: Ambos são produzidos a partir de leite fermentado e pasteurizado, mas o processo de produção é diferente. A coalhada do cream cheese é obtida a partir da fermentação feita por microrganismos externos, enquanto a do requeijão é feita com a adição de uma enzima retirada do quarto estômago de uma vaca;
Embora ambos sejam derivados do leite e possuam nutrientes semelhantes, as diferenças de sabor, textura e nutrição podem influenciar a escolha entre o requeijão e o cream cheese.
De acordo com especialistas, o cream cheese é geralmente considerado uma opção mais saudável. No entanto, é importante lembrar que a escolha ideal depende da dieta e das preferências de cada pessoa.
Mais sobre o assunto:
Como usar o catupiry em receitas?
O catupiry é um ingrediente versátil e muito utilizado na culinária brasileira. Ele pode ser usado em diversas receitas, desde saladas até pratos principais. Aqui estão algumas ideias de receitas com catupiry:
- Coxinha de frango com catupiry: Envolva as coxinhas em uma mistura de catupiry e farinha, antes de fritá-las, para uma crosta mais crocante;
- Frango com catupiry e batata palha: Misture catupiry com frango picado e batata palha para criar um recheio delicioso para rolos de lasanha;
- Salmão ao molho de catupiry e camarão: Combine catupiry com salmão e camarão para criar um molho rico e sabroso;
- Canelone invertido: Use catupiry como recheio para canelones invertidos, juntamente com outros ingredientes como carne moída e tomate;
- Minimoranga com catupiry: Misture catupiry com molho de tomate e outros ingredientes para criar uma versão mini das famosas morangas;
- Fettuccine com camarão e catupiry: Sirva fettuccine com um molho de camarão e catupiry para um prato de pasta delicioso;
- Catupiry com geleia de pimenta: Combine catupiry com geleia de pimenta para criar uma salada de abacate e pimentão;
Lembre-se de que a quantidade de catupiry a ser usada pode variar de acordo com o sabor e a textura desejados. Experimente diferentes combinações e descubra novas receitas com catupiry para diversificar seu cardápio.
Qual é a origem do cream cheese?
A origem do cream cheese (queijo cremoso) remonta à Inglaterra em 1583 e à França em 1651, com registros de receitas datados a partir de 1754 em Lincolnshire e no sudoeste da Inglaterra.
No entanto, a versão moderna do cream cheese foi desenvolvida nos Estados Unidos por William A. Lawrence, um produtor de leite de Chester, Nova York, no final do século XIX.
Lawrence tentou reproduzir o queijo de origem francesa Neufchâtel, mas acabou criando um queijo com textura mais cremosa.
O cream cheese é um tipo de queijo fresco elaborado a partir de leite e natas, não sendo naturalmente amadurecido e sendo destinado a ser consumido fresco.
No Brasil, o cream cheese começou a ser comercializado em 1994, sendo importado dos Estados Unidos. Atualmente, o produto é comercializado em várias versões, como original, light e mini.