Qual a diferença entre chipa e pão de queijo?
A chipa e o pão de queijo são dois pratos típicos que, apesar de parecerem semelhantes, possuem diferenças. A chipa tem origem paraguaia e é feita com uma proporção diferente de queijo em sua receita, tornando sua massa mais firme. Por outro lado, o pão de queijo é tradicionalmente feito com queijo da Serra da Canastra e é mais macio e aerado.
As principais diferenças entre chipa e pão de queijo são:
- Origem: A chipa tem origem no Paraguai, enquanto o pão de queijo é típico do Brasil.
- Receita: A chipa possui uma massa mais firme devido à diferença na proporção de queijo em sua receita.
- Textura: A chipa é crocante por fora e macia por dentro, enquanto o pão de queijo é mais macio e aerado.
- Formato: Embora ambos possam ser servidos em formato de pãozinho, a chipa pode ter outras apresentações, como o formato mais comum no Paraguai.
Embora as diferenças entre chipa e pão de queijo sejam principalmente no formato e na receita, ambos os pratos são populares e apreciados em suas respectivas regiões.
Quais são os ingredientes do chipa e do pão de queijo?
O chipa e o pão de queijo são pratos típicos do Paraguai e do Brasil, respectivamente, e são feitos com base de queijo e polvilho. Aqui estão os ingredientes para cada um deles: Chipa :
- 500g de polvilho doce;
- 500g de queijo meia cura ralado;
- 10g de fermento químico em pó;
- 250g de manteiga sem sal amolecida;
- 4 ovos;
- Uma pitada de sal;
Pão de Queijo :
- 500g de polvilho azedo;
- 500g de polvilho doce;
- 150ml de leite;
- 150ml de água;
- 150ml de óleo;
- 20g de sal;
- 30g de manteiga;
- 400g de queijo minas curado;
- 5 ovos;
Ambos os pratos são macios por dentro e dourados e crocantes por fora. O pão de queijo é geralmente servido como um pãozinho, enquanto o chipa pode ter outras apresentações, como argola ou ferradura.
Como é feito o processo de preparação do chipa e do pão de queijo?
O processo de preparação do chipa e do pão de queijo é semelhante, já que ambos são feitos com base em polvilho e queijo. Aqui estão os passos para preparar cada um deles: Chipa :
- Misture em uma bacia o polvilho, o queijo ralado, o sal, o fermento e a erva-doce.
- Num recipiente separado, bata levemente os ovos e acrescente a manteiga, misturando bem.
- Derrame aos poucos os ovos batidos com manteiga na mistura do polvilho doce. Vá misturando até ficar homogêneo.
- Sove a massa até ficar firme, com ponto de enrolar ou cortar.
- Molde a massa em formato de ferradura, losango ou bolinha.
- Assem em forno preaquecido a 180 graus, por cerca de dez minutos, ou até que a chipa esteja dourada na parte de baixo.
Pão de queijo :
- Misture o polvilho, o queijo ralado, o ovo e a manteiga em temperatura ambiente em uma bacia.
- Adicione o leite aos poucos, misturando bem com as mãos, até formar uma massa que desgrude dos dedos.
- Separe uma porção da massa e enrole para formar uma bolinha, do tamanho da de pingue-pongue. Em seguida, enrole a massa sobre a superfície e forme um rolinho de cerca de 1,5 cm de espessura.
- Transfira o rolinho para uma assadeira grande, dando o formato de ferradura. Repita o processo com toda a massa, deixando cerca de 1 cm de espaço entre cada unidade na assadeira.
- Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, ou até que as chipas fiquem levemente douradas. Sirva a seguir.
Ambos os produtos podem ser congelados após serem preparados e antes de serem assados.
Para isso, modele e coloque as chipas ou o pão de queijo cruas numa assadeira, cubra com filme e leve ao congelador por pelo menos 2 horas para firmar. Transfira para sacos plásticos e conserve por até 3 meses.
Para assar, preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta), transfira as chipas congeladas para uma assadeira, leve ao forno e deixe assar por 25 minutos.
Qual é a origem do chipa e do pão de queijo?
A chipa e o pão de queijo são petiscos populares no Brasil e em outros países sul-americanos.
A origem do chipa remonta à época das missões jesuítas e franciscanas na Governação do Paraguai (Vice-Reino do Peru) nos séculos XVI, XVII e XVIII.
A chipa é uma invenção das missões jesuítas, que juntavam tradições indígenas a europeias, utilizando ingredientes como tapioca, ovos, leite, queijo e manteiga ou óleo.
A chipa parece ter entrado no Brasil na década de 1860, por imigrantes paraguaios que fugiam da guerra e procuravam abrigo no Brasil.
No Brasil, a chipa foi inicialmente difundida na região do Mato Grosso do Sul, principalmente durante a Guerra do Paraguai entre os anos de 1864. O pão de queijo brasileiro é uma das variações sul-americanas da receita.
A origem do pão de queijo no Brasil pode estar relacionada às missões jesuítas, mas também há especulações de que tenha surgido no período colonial em Minas Gerais.
No entanto, a origem exata do pão de queijo no Brasil ainda não foi esclarecida.
Os ingredientes básicos tanto da chipa quanto do pão de queijo incluem tapioca, queijo, leite, ovos e algum tipo de gordura, vegetal ou animal, com variações na receita em diferentes países da América do Sul.
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