Qual a diferença entre crepe e panqueca?
A diferença entre crepe e panqueca está principalmente na massa e no recheio. Aqui estão as principais diferenças:
Massa: A massa de crepe é muito mais fina e fluida em comparação com a massa de panqueca, que é mais espessa e semelhante à de pancake.
Recheio: Os crepes geralmente levam mais ovos e menos farinha do que as panquecas, o que faz com que a massa seja mais fluida. Além disso, os crepes são comumente servidos com recheios doces, como açúcar e creme, enquanto as panquecas são mais versáteis e podem ser servidas com recheios salgados ou doces.
Em resumo, as panquecas são mais espessas e podem ser servidas com recheios salgados ou doces, enquanto os crepes são mais finos e geralmente levam recheios doces. Ambas as opções são deliciosas e podem ser adaptadas de acordo com os sabores e preferências de cada pessoa.
| Característica | Crepe | Panqueca |
|---|---|---|
| Ingredientes | Feito de farinha de trigo ou trigo sarraceno, açúcar, leite, manteiga, água, sal e ovos | Feito de farinha, açúcar, leite, manteiga, água, sal e ovos |
| Textura | Fina e macia, com uma aparência semelhante à de uma tortilla | Macias, com uma textura mais densa e consistência semelhante à de um pãozinho |
| Forma | Redonda e achatada, com um diâmetro de cerca de 20 a 30 cm | Redonda e achatada, com um diâmetro de cerca de 10 a 15 cm |
| Filling | Tradicionalmente servido com doces, como Nutella, frutas e cremes, mas também pode ser servido com ingredientes salgados | Geralmente servido com ingredientes doces, como geleia e açúcar, mas também pode ser servido com ingredientes salgados |
| Origem | Crepe é uma especialidade da culinária francesa | Panqueca é uma especialidade da culinária americana |
Quais são os ingredientes do crepe e da panqueca?
Os ingredientes para preparar crepes e panquecas variam um pouco, mas os principais ingredientes são os mesmos. Aqui estão as receitas básicas para cada um: Crepes :
- 250 g de farinha de trigo;
- 2 pitadas de sal;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 50 g de óleo;
- 4 ovos;
Panquecas :
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 2 xícaras de água;
- 1 ovo;
- Óleo para fritar;
- Recheio: frutas (qualquer fruta do seu gosto);
Ambas as receitas exigem que você misture os ingredientes secos (farinha, sal e açúcar) e os ingredientes úmidos (óleo e ovos) separadamente. Em seguida, combine os dois mistos e misture bem até obter uma massa homogênea.
Para as panquecas, você também precisará adicionar água à massa e possivelmente ajustar a quantidade de farinha para obter a consistência desejada.
Conteúdo interessante:
Como é feita a panqueca americana?
Para fazer panqueca americana, siga os passos abaixo:
- Misture os ingredientes secos:
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo;
- 2½ colheres (sopa) de açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 1 pitada de canela em pó;
- Misture os ingredientes úmidos:
- 2 ovos;
- 1 xícara (chá) de leite (ou leitelho);
- 2½ colheres (sopa) de óleo (ou manteiga derretida);
- 2 colheres (chá) de fermento em pó;
- 1 pitada de bicarbonato de sódio;
- Junte os ingredientes úmidos aos secos e misture até obter uma massa homogênea;
- Deixe a massa descansar por 10 minutos;
- Aqueça uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, unte o fundo da frigideira com óleo usando um pedaço de papel toalhaRepita essa operação a cada leva.
- Coloque duas colheres da massa no centro da frigideira, abaixe o fogo e deixe por 2 minutos até a lateral da panqueca começar a firmar e formarem bolhas no centro;
- Com uma espátula, vire a panqueca e deixe por mais 1 minuto para dourar o outro ladoTransfira para um prato e repita com o restante da massa, untando a frigideira a cada panqueca;
- Sirva as panquecas ainda mornas com pedaços de pera cozida no micro-ondas, manteiga, geleias, frutas, mel ou maple;
A receita pode ser adaptada de acordo com o gosto, como substituir a canela em pó por raspas de laranja ou extrato de baunilha.
Qual é o objetivo da pesquisa sobre panqueca com fibras?
O objetivo da pesquisa sobre panqueca com fibras é desenvolver uma massa de panqueca com maior teor de fibras, o que torna o produto uma opção saudável e nutritiva para o consumo.
Algumas panquecas desenvolvidas apresentaram um teor de fibra alimentar de 4,96g/100g, o que representa um alimento fonte de fibras conforme a Portaria nº 27/98 do Ministério da Saúde.
As panquecas enriquecidas com fibras podem ser uma opção interessante para quem busca uma alimentação mais saudável, pois os benefícios das fibras incluem:
- Melhoria do funcionamento do intestino;
- Baixo teor de colesterol no organismo;
- Prevenção de doenças cardiovasculares;
Além disso, a pesquisa também busca inovar e substituir a preparação de um alimento comum por ingredientes regionais e nutritivos, como a farinha de araticum e o suco de cenoura.
Essas panquecas também podem ser isentas de glúten e lactose, possibilitando que pessoas com intolerância à lactose, doença celíaca e outras patologias possam consumir livremente.