Qual a diferença entre fubá e creme de milho?
A diferença entre fuba e creme de milho está nos processos de fabricação e nos usos culinários de cada um.
Fuba: É um produto obtido a partir da moagem do grão de milho, seguida por um processo de peneiração. O resultado são flocos finos de milho, que absorvem mais água. A fuba é utilizada em receitas como bolos, sopas, mingau, broas, biscoitos, polenta, cremes e empanados.
Creme de milho: É feito a partir da trituração dos grãos do cereal fresco e orgânico ou enlatado. O creme de milho é comumente usado na preparação de sopas, sauces e outros pratos, enquanto o fubá é mais adequado para receitas que exigem uma textura mais sólida e firme.
Embora a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) considere que fubá e farinha de milho são a mesma coisa, na prática, esses produtos apresentam características e funções diferentes na cozinha.
| Característica | Fuba | Creme de Milho |
|---|---|---|
| Textura | Flocos finos | Triturado |
| Uso | Bolos, sopas, mingau, broas, biscoitos, polenta, cremes, empanados e angu | Acompanhamento de refeições como churrasco, massas e pães |
| Preparação | Moagem do grão de milho degerminado | Trituração dos grãos do cereal fresco e orgânico ou enlatado |
Como é feito o fubá?
O fubá é um produto derivado da moagem do milho, mais especificamente da farinha de milho com flocos finos e grande aderência à água. A palavra "fubá" foi herdada dos povos africanos, que usavam o termo para designar farinha.
Existem três variedades principais de fubá: o tradicional fubá, o fubá mimoso e a semolina. Para produzir fubá, o milho degerminado é moído, resultando em uma farinha com flocos mais finos que a farinha de milho tradicional.
A diferença entre fubá e farinha de milho está no processo que os grãos passam antes da moagem, como a degerminação.
O fubá é rico em nutrientes, como niacina, zinco, ferro, potássio, magnésio e fósforo, e é uma fonte de ácido fólico, importante para a saúde das mulheres grávidas. Além disso, é indicado para celíacos, pois não contém glúten.
O fubá é amplamente utilizado na culinária brasileira, sendo um ingrediente essencial em pratos como mingaus, pudins, broas, cremes e bolos.
Qual a diferença entre farinha de milho e fubá?
A diferença entre farinha de milho e fuba está nos grãos e na absorção de água. O fubá é composto por grãos médios, onde o grão de milho degerminado é moído, resultando em flocos mais finos que absorvem mais água.
Já a farinha de milho é obtida a partir da moagem dos grãos de milho e pode ser hidratada, triturada e torrada, resultando em flocos mais grossos. Algumas características e usos dos produtos incluem:
- Fubá:
- Flocos finos e maior absorção de água;
- Rico em fibras, contribuindo para o bom funcionamento do intestino e ajudando a controlar o risco de obesidade, doenças cardíacas e diabetes;
- Usos: bolos, sopas, mingau, broas, biscoitos, polenta, cremes, empanados e angu;
- Farinha de milho:
- Flocos grossos;
- Usos: bolos, broas, farofa, tutu, tacos mexicanos, pães e outros produtos de panificação;
Embora a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) considere farinha de milho e fubá como o mesmo produto, obtido a partir da moagem do grão de milho.
, a diferença técnica entre eles está no processo que os grãos passam antes da moagem, resultando em características diferentes.
Quer saber mais? Veja:
Como é feito o creme de milho?
O creme de milho é um acompanhamento fácil de fazer e combina com vários pratos diferentes. Para preparar o creme de milho, siga os passos abaixo:
- Escorra o milho: Retire o milho verde da água e escorre-o bem;
- Prepare a panela: Em uma panela média, leve a margarina para derreter em fogo baixo;
- Adicione a cebola: Acrescente a cebola à panela e salteie até que fique transparente;
- Incorpore o milho: Adicione o milho escorrido à panela e misture bem;
- Tempere: Tempere o milho com sal, pimenta e noz-moscada, de acordo com o seu gosto;
- Ferver: Deixe o creme de milho ferver por alguns minutos, para que os sabores se misturem bem;
- Servir: Sirva o creme de milho quente, como acompanhamento de pratos como feijão, arroz e frango, ou até mesmo como uma entrada em festas;
Lembre-se de que a receita pode ser adaptada de acordo com suas preferências e necessidades.