Qual a diferença entre leite em pó e composto lácteo?
A diferença entre leite em pó e composto lácteo está na composição e no processo de produção de cada um.
Leite em pó: É obtido por meio da desidratação do leite da vaca, que pode ser integral, desnatado ou semi-desnatado. Sua composição deve conter somente proteínas, açúcares, gorduras e outras substâncias minerais próprias do leite. O leite em pó é um produto natural e não é recomendado para recém-nascidos, pois passa por processamentos que o tornam nutricionalmente precário.
Composto lácteo: É resultado da mistura do leite em pó com substâncias alimentírias lácteas, como soro de leite, leite fermentado, manteiga e creme de leite, e substâncias não-lácteas, como açúcares, edulcorantes nutritivos, chocolate, café e frutas. Para ser considerado um composto lácteo, o produto precisa conter pelo menos 51% de leite. O composto lácteo é um produto ultraprocessado e não deve ser consumido por bebês, sendo recomendado apenas por especialistas.
Ambos os produtos são distintos e possuem Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) específicos, processos distintos e garantia de segurança alimentar para os consumidores. É importante observar as embalagens e rótulos dos produtos para identificar corretamente o que está comprando e evitar confusões entre leite em pó e composto lácteo.
| Característica | Leite em Pó | Composto Lácteo |
|---|---|---|
| Composição | Leite em pó é obtido por meio da desidratação do leite da vaca, podendo ser integral, desnatado ou semi-desnatado. Sua composição deve conter somente proteínas, açúcares, gorduras e outras substâncias minerais próprias do leite. | Composto lácteo é um produto em que o leite — obrigatoriamente, é preciso ter pelo menos 51% de leite — é misturado com outros componentes não-lácteos, como açúcares, edulcorantes nutritivos, chocolate, café e frutas. |
| Processo de Fabricação | O leite em pó é feito a partir da desidratação do leite, que é escorrido em paredes metálicas verticais aquecidas a 77 °C. Durante essa etapa, evapora-se até 50% da água, e o leite fica pastoso. O produto concentrado segue então para uma máquina que borrifa minúsculas gotículas do mesmo contra um rápido contato é o suficiente para fazer com que a restante água do leite evapore. | O composto lácteo é obtido a partir da mistura do leite em pó com substâncias alimentícias lácteas e substâncias não-lácteas. |
| Indicação | Leite em pó não é recomendado para recém-nascidos, pois passa por uma série de processamentos que o torna nutricionalmente precário. | Composto lácteo é um produto ultraprocessado e não é indicado para crianças com menos de dois anos, pois pode conter nutrientes inadequados para determinada fase da infância e até causar alergias. |
Quais são os ingredientes do leite em pó e do composto lácteo?
Os ingredientes do leite em pó e do composto lacteo variam de acordo com a marca e o produto específico. No entanto, é possível listar os principais ingredientes encontrados nesses produtos: Leite em Pó :
- Leite integral;
- Soro de leite;
- Gordura vegetal em pó;
- Açúcar;
- Concentrado proteico de leite;
Composto Lácteo :
- Soro de leite;
- Leite integral;
- Maltodextrina;
- Mix de mineral ferro e vitaminas A, C e D;
- Estabilizantes (celulose microcristalina e carboximetilcelulose sódica);
- Aromatizante;
É importante ressaltar que o composto lacteo possui quase o dobro de açúcar em comparação com o leite em pó.
Além disso, o composto lacteo não é recomendado para crianças de até dois anos de idade, pois é considerado um alimento ultraprocessado.
Qual é a porcentagem de leite em cada produto?
Não foi possível encontrar informações específicas sobre a porcentagem de leite em cada produto lácteo no formato desejado. No entanto, podemos fornecer algumas informações gerais sobre o consumo de leite e produtos lácteos no Brasil e em Portugal.
No Brasil, o consumo de leite e derivados é significativo. Em média, 116,5 kg de leite equivalentes são consumidos por cada habitante por ano, e essa quantidade tem aumentado a taxas de 1,2% ao ano.
A indústria de laticínios é o segundo segmento mais importante da indústria de alimentos no Brasil.
Em Portugal, a quantidade de leite consumida semanalmente por agregado familiar é de um a dois litros (34,3%) e de dois a cinco litros (33,5%).
A produção nacional de leite tem aumentado nos últimos anos, mas a produção de produtos lácteos com maior valor acrescentado, como iogurtes, queijos e bebidas à base de leite, ainda tem margem de crescimento.
Para obter informações mais específicas sobre a porcentagem de leite em cada produto lácteo, seria necessário analisar as etiquetas e os rótulos dos produtos específicos, bem como consultar os padrões e regulamentações estabelecidos pelos órgãos competentes, como a ANVISA no Brasil e a EFSA na União Europeia.
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Qual é a vida útil do leite em pó e do composto lácteo?
A vida útil do leite em pó e do composto lácteo pode variar de acordo com as condições de armazenamento e a data de validade estampada no produto.
No entanto, não foram encontradas informações específicas sobre a vida útil exata de ambos os produtos nos resultados da pesquisa.
O leite em pó é um ingrediente versátil e com longa vida útil, tornando-se uma escolha prática para o consumo doméstico e indústria de alimentos.
Já o composto lácteo é um produto resultante da mistura do leite com substâncias alimentícias lácteas (leite fermentado, manteiga e creme de leite) e não-lácteas (como açúcares, edulcorantes nutritivos, chocolate, café e frutas).
O composto lácteo possui quase o dobro de açúcar em comparação com o leite em pó e não é recomendado para crianças de até dois anos de idade, pois é considerado um alimento ultraprocessado.
Ambos os produtos são diferentes em termos de composição e valor nutricional, e é importante escolher o mais adequado de acordo com as necessidades e preferências individuais.
Para crianças pequenas, por exemplo, o composto lácteo é geralmente indicado, enquanto o leite em pó é mais adequado para consumo doméstico e uso na indústria de alimentos.