Qual a diferença entre manteiga de amendoim e geléia?
A manteiga de amendoim e a geleia são duas opções de pastas comuns para sanduíches, mas possuem diferenças significativas:
Manteiga de amendoim: É feita de amendoim moído e é rica em proteínas e gorduras saudáveis. A manteiga de amendoim é uma opção mais saudável, especialmente se consumida com frutas como morango, kiwi, banana e laranja, pois ajuda a diminuir o colesterol LDL (ruim) .
Geleia: É uma pasta feita de frutas, principalmente se forem 100% fruta. As geleias são uma maneira de consumir fruta, mas perdem uma pequena parte de seus nutrientes durante o processo de produção.
Em resumo, a manteiga de amendoim é uma opção mais saudável, rica em proteínas e gorduras saudáveis, enquanto a geleia é uma pasta feita de frutas e pode ser uma maneira de consumir fruta, embora perca parte de seus nutrientes durante o processo de produção.
| Característica | Manteiga de Amendoim | Geleia |
|---|---|---|
| Composição | Feita a partir de amêndoas moídas e azeite de amêndoa | Feita a partir de frutas, como morango, framboesa, groselha e abacate, e açúcar |
| Textura | Cremosa e propícia a ser espalhada | Mais gelatinosa |
| Sabor | Sabor intenso de amêndoa | Sabor doce e frutado |
| Uso | Comumente usada em sanduíches, como acompanhamento de doces e frutas, e em receitas de doces | Geralmente servida com pãozinho, tostas, waffles ou utilizada em receitas de doces e sobremesas |
Como é feita a manteiga de amendoim?
A manteiga de amendoim é uma substância pastosa feita de amendoins torrados e moídos, resultando em uma pasta com textura semelhante à manteiga. Para fazer manteiga de amendoim em casa, siga os passos abaixo:
- Escolha os amendoins: Utilize amendoins de boa qualidade, preferencialmente ibéricos ou argentinos alto-oleicos;
- Torre os amendoins: Torre os amendoins em forno médio até que ficarem dourados e com um aroma intenso;
- Moça os amendoins: Coloque os amendoins torrados em um processador de alimentos e processe-os até obter uma pasta homogênea;
- Adicione sal: Se desejar, adicione um pouco de sal marinho natural para ajustar o sabor;
- Avalie a textura: A manteiga de amendoim pode ser lisa, com os amendoins moídos uniformemente, ou crocante, com fragmentos de amendoim moídos grosseiramente;
- Armazene a manteiga de amendoim: Guarde a manteiga de amendoim em um recipiente hermético no refrigerador para conservar sua frescura e textura.
A manteiga de amendoim caseira pode ser consumida em diversas formas, como em sanduíches, com geleia ou como acompanhamento de doces. Além disso, é uma opção saudável e rica em proteínas e gorduras.
Como é feita a geleia?
A geleia é um doce obtido pela concentração da polpa ou suco de fruta com quantidades adequadas de açúcar, pectina e ácido, até a concentração suficiente para que ocorra a geleificação durante o resfriamento.
Para fazer geleia em casa, siga os passos abaixo:
- Escolha a fruta: Escolha frutas frescas e maduras para obter um suco de alta qualidade.
- Pré-prepare a fruta: Lave e corte a fruta, remova sementes e cascas, se necessário.
- Cozimento: Coloque a fruta em uma panela com água e coza em fogo baixo até que a fruta esteja macia e tenha soltado seu suco;
- Filtração: Use um pano de cozinha ou uma colher para filtrar o suco das frutas cozidas, removendo as partes sólidas;
- Adição de açúcar e pectina: Para cada 100g de suco, adicione 60g de açúcar e 1g de pectinaMisture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Cozimento com açúcar e pectina: Coloque o misturação de suco, açúcar e pectina em uma panela e coze em fogo médio até que a mistura atinja a concentração desejada.
- Resfriamento: Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar lentamente. A geleia começará a se gelificar à medida que esfria.
- Moldagem: Coloque a geleia gelificada em um recipiente adequado e deixe repousar no frigorífico por algumas horas ou até que fique completamente fria.
- Serviço: Sirva a geleia fria como sobremesa, acompanhamento de biscoitos, pães e queijos, ou use como recheio de bolos;
Lembre-se de seguir as regras básicas de higiene durante todo o processo para garantir a qualidade e segurança do produto final.
Mais sobre o assunto:
Quais são os usos culinários da manteiga de amendoim e da geleia?
A manteiga de amendoim e a geleia são ingredientes populares na culinária, especialmente em doces e lanches. Alguns usos culinários desses ingredientes incluem:
- Sanduíches: A manteiga de amendoim é frequentemente usada em sanduíches, como o famoso sanduíche de manteiga de amendoim e geleia, onde os dois ingredientes são espalhados em pão;
- Doces: A manteiga de amendoim e a geleia podem ser usados em receitas de doces, como bolos e tortas. Por exemplo, o bolo de manteiga de amendoim e geleia é uma receita inspirada na combinação clássica americana "Peanut Butter and Jelly";
- Pastas: A manteiga de amendoim pode ser usada como base para pastas de biscoito, como a torta de pasta de amendoim, que combina biscoitos processados com manteiga derretida, açúcar mascavo e manteiga de amendoim;
- Manteiga de amendoim caseira: A manteiga de amendoim pode ser feita em casa a partir de amendoins cozidos ou torrados e moídos até obter uma pastaIsso permite que você personalize a textura e o sabor do ingrediente de acordo com suas preferências.
Embora a manteiga de amendoim seja mais difícil de encontrar no Brasil, existem opções importadas e até mesmo receitas caseiras que permitem aproveitar os sabores e texturas desse ingrediente versátil.