Qual a diferença entre alergia e intolerância ao glúten?
A diferença entre alergia e intolerância ao gluten está nos mecanismos imunológicos envolvidos e nas reações que cada uma delas causa no organismo.
Alergia ao trigo: É um tipo de manifestação imunológica, relacionada ao anticorpo IgE, que pode ocorrer logo na primeira ingestão do alérgeno. A alergia ao trigo pode causar sintomas como rinite, urticária, angioedema, dificuldade para respirar e, em casos mais graves, anafilaxia, que pode levar ao risco de morte.
Intolerância ao gluten: A intolerância ao gluten, também conhecida como sensibilidade não celíaca ao gluten, ocorre quando o corpo tem uma reação negativa à ingestão de gluten, mas sem a presença de anticorpos IgE. A intolerância ao gluten não é mortal, mas pode causar problemas de saúde a longo prazo. Os sintomas da intolerância ao gluten incluem dor abdominal, gás, inchaço, diarreia ou obstipação, fadiga, confusão mental, dores de cabeça, dores articulares ou musculares e problemas de humor, como ansiedade e depressão.
Ambas as condições podem ser diagnosticadas por um médico ou nutricionista, que podem recomendar o tratamento adequado, como evitar o consumo de alimentos contendo gluten. É importante diferenciar a alergia ao trigo e a intolerância ao gluten da doença celíaca, que é uma condição autoimune relacionada à ingestão de gluten e pode causar inflamação e danos ao intestino delgado.
| Alergia ao Gluten | Intolerância ao Gluten |
|---|---|
| Reação imunológica | Reação não imunológica |
| Envolve anticorpos IgE | Não envolve anticorpos IgE |
| Sintomas geralmente mais graves e rápidos | Sintomas geralmente mais leves e mais lentos |
| Diagnóstico por testes de alergia (por exemplo, teste de punção de forno) | Diagnóstico por testes de intolerância (por exemplo, teste de eliminação e desafio) |
| Tratamento envolve evitar completamente o gluten | Tratamento envolve evitar o gluten, mas pode ser permitido em pequenas quantidades |
Quais são os sintomas de alergia ao gluten?
Os sintomas de alergia ao gluten podem variar de pessoa para pessoa, mas geralmente incluem:
- Cólicas estomacais ou diarreia;
- Coceira na pele logo após consumir o alimento;
- Irritação na pele;
- Inchaço na garganta;
- Dor abdominal;
- Gás e inchaço;
- Diarreia ou obstipação;
- Fadiga;
- Confusão mental;
- Dores de cabeça;
- Dores articulares ou musculares;
É importante ressaltar que a alergia ao gluten é uma reação exagerada do organismo a determinado alimento, e os sintomas podem ser imediatos ou de curto prazo, geralmente acompanhados por sintomas nas vias respiratórias ou na pele.
Se você suspeita de ter alergia ao gluten, é fundamental procurar ajuda médica para um diagnóstico preciso e orientações sobre o tratamento e alimentação adequada.
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Como é feito o diagnóstico de intolerância ao gluten?
O diagnóstico de intolerância ao gluten no Brasil geralmente envolve uma combinação de análises clínicas e exames específicos. Os principais passos para diagnosticar a intolerância ao gluten incluem:
- História clínica: O médico deve analisar os sinais e sintomas sugestivos, como desconforto abdominal, tontura, alterações de humor, enxaqueca crônica e coceira na pele;
- Exames de laboratório: Os testes mais comuns são a dosagem de anticorpos anti-transglutaminase (tTG), IgA e/ou IgG, que apresentam uma boa relação sensibilidade/especificidade;
- Biópsia: A biópsia é uma análise direta do intestino, realizada através de uma endoscopia digestiva alta, que permite verificar as alterações no intestino causadas pelo consumo de gluten;
- Dieta isenta de gluten: É importante que o paciente não esteja seguindo uma dieta isenta de gluten no momento dos exames, pois isso pode interferir nos resultados;
- Avaliação nutricional: O estado nutricional do paciente é avaliado, levando em consideração o tempo de lesões no trato gastrointestinal e o grau de mau absorção de nutrientes;
É importante ressaltar que o diagnóstico deve ser personalizado e adaptado a cada caso, e o esforço de diagnóstico deve ser feito por um médico especialista, como um gastroenterologista.
Quais são os alimentos que contêm glúten?
Os alimentos que contêm gluten são principalmente aqueles produzidos com farinha de trigo, cevada, malte ou centeio. Alguns exemplos de alimentos que contêm gluten incluem:
- Pães, torradas, bolos, macarrão, croissant e tortilha de trigo;
- Pizza, salgadinhos e outros produtos processados à base de farinha de trigo;
- Cerveja;
- Temperos industrializados;
- Queijos;
- Molhos, como maioneses, ketchup e shoyo;
É importante ler os rótulos dos produtos antes de comprá-los e priorizar aqueles que contenham a indicação "sem glúten" ou "gluten free".
Além disso, para quem possui intolerância ou sensibilidade ao glúten, é fundamental evitar alimentos processados nos mesmos locais que os produtos à base de farinha de trigo, pois podem conter traços de glúten.