Qual a diferença entre café tradicional e extra forte?
A principal diferença entre o café tradicional e o extra-forte está na intensidade da torra e no grau de amargor da bebida.
O café extra-forte é caracterizado por:
- Amargor muito alto, geralmente necessitando açúcar para mascarar o sabor.
- Pó preto fino, utilizado para mascarar impurezas.
- Torra mais escura, quase carbonizada, que pode causar incômodos ao estômago devido à presença de grãos defeituosos e impurezas.
Já o café tradicional possui:
- Torra menos intensa, resultando em um sabor mais suave e equilibrado.
- Aromas mais complexos e únicos.
- Nota de qualidade mais alta, geralmente entre 65 a 70 pontos.
Em resumo, o café extra-forte é mais amargo e com torra mais escura, enquanto o café tradicional possui um sabor mais suave e equilibrado, com uma torra menos intensa. A qualidade do café tradicional também costuma ser superior à do extra-forte.
| Café Tradicional | Café Extra Forte |
|---|---|
| Torra menos escura que o extra forte | Torra muito escura, quase carbonizada |
| Grãos podem ser verdes, maduros ou passados, sem seleção de qualidade | Grãos defeituosos e que forneceriam sabores estranhos em torras mais claras |
| Pó mais grosso que o extra forte | Pó preto fino para mascarar as impurezas |
| Possui mais nutrientes | Alguns nutrientes ficam queimados no processo |
| Não possui ácidos clorogênicos | Não pode gerar azia, pois o amargor é mais suave |
| Pode gerar azia devido ao amargor muito alto | Necessita açúcar para mascarar o amargor |
Quais são os outros tipos de café além do extraforte e tradicional?
No Brasil, existem diversos tipos de café, além do extra-forte e tradicional. Alguns deles incluem:
- Café Superior: Este tipo de café possui uma qualidade superior em relação ao tradicional, com uma pontuação entre 70 e 75 pontos, de acordo com a avaliação da ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café);
- Café Gourmet: O café gourmet é um tipo de café de alta qualidade, com uma pontuação entre 75 e 80 pontos, de acordo com a avaliação da ABIC;
- Café Especial: Este tipo de café é considerado de alta qualidade e possui uma pontuação acima de 80 pontos, de acordo com a avaliação da ABIC;
- Café Extraordinário: O café extraordinário é um tipo de café de extrema qualidade, com uma pontuação acima de 90 pontos, de acordo com a avaliação da ABICEsses cafés são geralmente descobertos no concurso Cup of Excellence e considerados raridades no mercado;
Cada tipo de café possui suas características específicas, como aroma, sabor, amargor e corpo, que são avaliados em competições e concursos para determinar sua qualidade.
Qual é a diferença entre o café gourmet e o café extraforte?
A diferença entre o café gourmet e o café extraforte está relacionada à qualidade, sabor e processo de produção. Aqui estão as principais diferenças:
- Café Gourmet: É um café de alta qualidade, produzido a partir de grãos finos e em nível de exportação. Geralmente possui uma nota na escala de qualidade global entre 7,3 e 10O café gourmet é classificado com base em sua qualidade, sabor e aroma, e é considerado confortável, com sabores achocolatados;
- Café Extraforte: É um tipo de café com torra muito escura, praticamente carbonizadaA nota na escala de qualidade global do café extraforte fica abaixo de 65 pontosO café extraforte é mais utilizado para consumidores do dia a dia que buscam um preço mais em contaO processo de torra desse café é mais intensa e demorada, visando disfarçar qualquer sabor de substâncias que não deveriam estar ali;
Em resumo, o café gourmet é caracterizado por sua alta qualidade, sabor e aroma, enquanto o café extraforte é um produto mais econômico, com torra mais escura e menor qualidade.
Aprenda mais:
Qual é a diferença entre o café superior e o café tradicional?
A diferença entre o café superior e o café tradicional está principalmente na qualidade e no processo de produção. Aqui estão as principais diferenças:
- Qualidade: O café superior possui uma qualidade acima do café tradicional, mas ainda não atinge o nível de cuidado e pureza do café gourmetO café tradicional é o tipo de café com a qualidade mínima aceitável, com uma nota entre 65 e 70;
- Processo de torra: O café tradicional geralmente passa por um processo de torra mais longo e intensivo, o que resulta em um café mais pretoJá o café superior tem um processo de torra mais cuidadoso, o que pode influenciar na qualidade do produto;
- Defeitos: Os cafés tradicionais podem ter até 20% de defeitos no seu blend, como grãos verdes, pretos, passados ou ardidosIsso ocorre porque, no momento da colheita, não há uma seleção adequada dos grãos, resultando em uma mistura de grãos adequados e defeituosos;
- Preço: O café superior é vendido a um preço um pouco acima do café tradicional, sendo mais atrativo em termos de custo-benefício, mas ainda não proporcionando uma apreciação tão apurada quanto o café gourmet;
Em resumo, o café superior é uma opção intermediária entre o café tradicional e o café gourmet, oferecendo uma qualidade superior ao tradicional, mas ainda não atingindo o nível de excelência do gourmet.