Qual a diferença entre erva-doce e funcho?
A erva-doce (Pimpinella anisum) e o funcho (Foeniculum vulgare) são duas plantas diferentes que pertencem à mesma família e possuem sabor anisado, sendo confundidas com frequência. No entanto, existem diferenças entre elas:
Folhagem: As folhas da erva-doce lembram as do coentro, já as folhas do funcho têm uma textura semelhante à renda.
Flores: O funcho possui flores amarelas, enquanto a erva-doce tem flores brancas.
Uso: A erva-doce é mais comumente usada em receitas culinárias, como bolos de fubá com erva-doce, e suas sementes também podem ser usadas para fazer chá. O funcho, por outro lado, é conhecido por suas propriedades medicinais, como estragol e alcânfora.
Ambas as plantas possuem sabor anisado devido à presença do princípio ativo anetol, que é percebido no paladar como um sabor adocicado.
| Característica | Erva-doce | Funcho |
|---|---|---|
| Flores | Brancas | Amarelas |
| Folhas | Formato que lembra o anís | Rendadas, com textura semelhante a uma renda |
| Propriedades medicinais | Não mencionadas | Estragol e alcânfora |
| Uso | Tempero e chá | Ingrediente de diferentes pratos, tanto cru como cozido |
Quais são as características físicas do funcho e da erva-doce?
O funcho (Foeniculum vulgare) é uma erva perene ou bianual, entouceirada, aromática, que pode atingir de 40 a 60 cm de altura. As folhas inferiores são alargadas e podem chegar a até 30 cm de comprimento.
A planta é nativa da Europa e é amplamente cultivada em todo o Brasil. A erva-doce, também conhecida como funcho-doce ou erva-doce-de-cabeça, é uma variedade anual do funcho.
É uma planta arbustiva muito perfumada, que forma uma cabeça pequena, que pode ser utilizada na culinária para saladas ou gratinada. As sementes também são aproveitadas na culinária ou como chá.
Algumas características físicas do funcho e da erva-doce incluem:
- Altura: O funcho pode atingir de 40 a 60 cm de altura, enquanto a erva-doce é uma planta arbustiva;
- Folhas: As folhas inferiores do funcho são alargadas e podem chegar a até 30 cm de comprimentoA erva-doce possui folhas finas, assemelhando-se ao dill;
- Caule: O funcho possui um caule ereto e estriado;
- Flores: Ambas as plantas possuem flores, mas a erva-doce forma uma cabeça pequena, que é utilizada na culinária;
Ambas as plantas são populares em culinária e também têm uso medicinal.
Como identificar o funcho e a erva-doce?
O funcho (Foeniculum vulgare) e a erva-doce (Pimpinella anisum) são plantas que pertencem à mesma família botânica e têm sabores semelhantes, o que pode causar confusão entre elas. No entanto, existem diferenças que permitem identificá-las corretamente: Funcho :
- Flores amarelas;
- Folhas rendadas;
- Principio ativo: anetol;
- Propriedades medicinais: estragol e alcânfora;
- Usos: vermífugo, diurético, digestivo, anti-inflamatório, antiespasmódico, expectorante e estimulante;
Erva-doce :
- Flores brancas;
- Folhas lisas;
- Usos: tempero e chá;
Para identificar corretamente o funcho e a erva-doce, é importante observar as características das flores e folhas das plantas, bem como o princípio ativo presente em cada uma delas.
Aprenda mais:
Quais são os usos culinários do funcho e da erva-doce?
O funcho e a erva-doce são plantas com propriedades e usos culinários diferentes, apesar de serem frequentemente confundidos devido à sua aparência semelhante.
Funcho : As sementes do funcho são muito aromáticas e são usadas na culinária para preparar pratos doces, como bolos e tortas, além de serem adicionadas a carnes, peixes e saladas para temperar.
O funcho também pode ser usado na forma de óleo essencial, tinturas e chás. Erva-doce : A erva-doce é frequentemente utilizada em receitas doces, como biscoitos e bolos.
Além disso, a cabeça do funcho (variedade de erva-doce) pode ser usada na culinária para saladas ou gratinados, pizzas e sopas. Ambas as plantas possuem propriedades medicinais, sendo utilizadas para melhorar a digestão, combater gases e cólicas.