Qual a diferença entre feijão preto e feijão carioca?
A principal diferença entre o feijão preto e o feijão carioca está na coloração e no sabor. Ambos são ricos em nutrientes, como proteínas, fibras, ferro, cálcio, potássio e vitaminas do complexo B, mas possuem algumas diferenças nutricionais.
Feijão Carioca: De coloração bege com listras marrons, é a variedade mais famosa no Brasil, correspondendo a 70% do consumo dos brasileiros. Possui 76 Kcal por 100g.
Feijão Preto: É a segunda variedade de feijão mais consumida no país, sendo o principal ingrediente da feijoada, um dos pratos mais famosos da culinária brasileira. Possui 77 Kcal por 100g.
As diferenças nutricionais entre os dois tipos de feijão são pouco expressivas, sendo a principal diferença o teor de ferro, cálcio e carboidratos. Em geral, o feijão preto possui um pouco mais de ferro, cálcio e carboidratos em comparação ao feijão carioca. No entanto, é importante variar o consumo entre as leguminosas para evitar a monotonia alimentar.
| Característica | Feijão Carioca | Feijão Preto |
|---|---|---|
| Cor | Bege com listras marrons | Preto |
| Energia (Kcal/100g) | 76 | 77 |
| Proteínas (g/100g) | 4,8 | 4,5 |
| Carboidratos (g/100g) | 13,6 | 14 |
| Fibras (g/100g) | 8,5 | 8,4 |
| Ferro (mg/100g) | 1,3 | 1,5 |
| Potássio (mg/100g) | 255 | 256 |
Quais são os nutrientes presentes no feijão preto e no feijão carioca?
O feijão preto e o feijão carioca são duas variedades de feijão com composições nutricionais semelhantes, sendo ambos ricos em carboidratos, fibras, proteínas, vitaminas e minerais.
Aqui estão os nutrientes presentes em 100g de feijão preto e feijão carioca cozidos: Feijão preto:
- Energia: 77 kcal;
- Proteínas: 4,5 g;
- Gorduras: 0,5 g;
- Carboidratos: 14 g;
- Fibras: 8,4 g;
- Vitamina B9: 149 mcg;
- Potássio: 355 mg;
- Ferro: 1,5 mg;
- Fósforo: 140 mg;
Feijão carioca:
- Energia: 76 kcal;
- Proteínas: 4,8 g;
- Gorduras: 0,6 g;
- Carboidratos: 13,6 g;
- Fibras: 8,5 g;
- Calor: 27 mg;
- Magnésio: 42 mg;
Ambos os feijões também contêm minerais como cálcio, zinco, cobre e manganês. O feijão preto, por sua vez, é rico em antocianinas, compostos antioxidantes que combatem os radicais livres e ajudam a prevenir o envelhecimento precoce.
É importante lembrar que, para obter os benefícios do consumo de feijão, é necessário manter uma alimentação balanceada e praticar atividades físicas regularmente.
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Qual é a origem do feijão preto e do feijão carioca?
A origem do feijão preto e do feijão carioca é diferente, mas ambos são tipos de feijão consumidos no Brasil. O feijão carioca, apesar de seu nome, surgiu em uma propriedade rural em São Paulo, na década de 1970.
Um produtor encontrou uma planta diferente em meio à sua lavoura, com uma mutação vistosa que produzia o dobro das outras. Percebendo os benefícios, o produtor levou a semente para um instituto agronômico para multiplicar e testar o grão.
A cor do feijão é a mesma de uma raça de porco caipira, chamada carioca, bastante comum na época e famosa por suas listras espalhadas no corpo.
Vendo a semelhança, o agricultor decidiu homenagear o novo feijão com o nome do animal. O feijão carioca é a variedade mais consumida no Brasil.
O feijão preto, por outro lado, tem sua origem na América, com dois centros de origem identificados: um na Mesoamérica e outro na América Andina. É mais consumido no Rio de Janeiro do que o feijão carioca.
Além da feijoada, o feijão preto é versátil e pode ser usado em diversos pratos, como caldo, hambúrguer, sopa, tutu de feijão e bolinho.
Como cozinhar feijão preto e feijão carioca?
Para cozinhar feijão preto e feijão carioca, siga os passos abaixo:
- Deixe o feijão de molho: Deixe o feijão preto e o feijão carioca de molho por 2 horas para retiração de impurezas e facilitar a digestão;
- Escorra e transfira para a panela: Escorra o feijão e transfira-o para uma panela de pressão;
- Junte a água e tempero: Adicione água suficiente para cobrir o feijão e junte o tempero pronto, o sal e o louro;
- Cozinhe na panela de pressão: Feche a panela de pressão e cozinhe o feijão por 20 a 30 minutos, dependendo do tipo de feijão e da pressão da panela;
- Avalie a consistência: Verifique se o feijão está cozido e se a consistência do caldo está adequada. Se necessário, ajuste o tempo de cozimento ou adicione mais água.
- Temperar: Apesar de o feijão já ter tempero pronto, você pode ajustar o sabor adicionando mais tempero, sal ou outros condimentos de acordo com suas preferências.
- Servir: Sirva o feijão preto e o feijão carioca com arroz, como acompanhamento de uma feijoada ou outro prato típico brasileiro, ou como base para sopas e caldos.
Lembre-se de que o feijão preto e o feijão carioca são ricos em proteínas, fibras, ferro, cálcio, potássio e vitaminas do complexo B, sendo opções saudáveis e nutritivas para o cardápio.