Qual a diferença entre iogurte e bebida láctea?
A diferença entre iogurte e bebida lactea está principalmente na composição e nos benefícios para a saúde. Aqui estão as principais diferenças:
Composição: O iogurte é feito basicamente de leite e culturas de bactérias benéficas, enquanto a bebida lactea é composta por até 51% de leite fermentado e aditivos, como soro de leite, amido de milho e leite em pó.
Bactérias benéficas: O iogurte contém mais bactérias benéficas para o trato intestinal, como Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, que ajudam a melhorar a digestão e a saúde intestinal. Já a bebida lactea possui menos bactérias benéficas, pois é composta por uma menor quantidade de leite fermentado.
Cálcio: Ambos os produtos possuem quantidades consideráveis de cálcio, mas o iogurte possui uma concentração mais alta deste mineral importante para a saúde dos ossos, devido à maior quantidade de leite presente no produto.
Aditivos: Muitos iogurtes e bebidas lacteas possuem aditivos artificiais, como corantes, aromatizantes e realçadores de sabor. No entanto, é possível encontrar iogurtes mais naturais, com apenas leite e fermento lácteo na composição.
Para escolher um bom iogurte, procure aqueles sem aditivos artificiais e com uma composição mais natural, priorizando a presença de apenas leite e fermento lácteo.
| Característica | Iogurte | Bebida Láctea |
|---|---|---|
| Base | Leite fermentado por bactérias benéficas (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus) | Leite fermentado com até 51% de soro de leite |
| Consistência | Mais espessa e cremosa | Mais diluída, pode conter amido de milho e leite em pó para aumentar a consistência |
| Nutrição | Maior quantidade de proteínas, cálcio e bactérias benéficas | Menor quantidade de proteínas, cálcio e bactérias benéficas |
| Calorias | Maior quantidade de calorias | Menor quantidade de calorias |
| Sabor | Naturalmente ácido, pode ser adocicado com frutas, sucos ou aromatizantes | Geralmente adocicado e pode conter polpa ou suco de fruta |
| Preparo | Fermentação do leite | Fermentação do leite com soro de leite |
Quais são os nutrientes presentes em bebida láctea e iogurte?
A bebida láctea e o iogurte são produtos lácteos ricos em nutrientes, como proteínas, cálcio, fósforo, zinco, magnésio e vitaminas do complexo B.
No entanto, eles têm diferenças em seu modo de preparo e ingredientes, o que pode afetar suas características nutricionais.
Iogurte : É produzido a partir de leite fermentado por bactérias benéficas ao organismo, como Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus.
A base láctea representa pelo menos 70% do total de ingredientes do produto, e o teor de proteínas é de 2,9 g a cada 100 g de produto.
O iogurte possui uma consistência cremosa e pode ser consumido natural ou acrescido de outros ingredientes, como polpa de frutas e mel.
Bebida láctea : É resultado da mistura de leite e soro de leite, podendo conter gordura vegetal, leite fermentado, fermentos lácteos e outros produtos alimentícios, como polpas de frutas e mel.
A base láctea representa pelo menos 51% do total de ingredientes do produto. A bebida láctea geralmente possui uma consistência mais líquida e menor teor de bactérias benéficas em comparação ao iogurte.
Em resumo, os nutrientes presentes em bebida láctea e iogurte incluem:
- Proteínas;
- Cálcio;
- Fósforo;
- Zinco;
- Magnésio;
- Vitaminas do complexo B;
No entanto, o iogurte possui uma composição nutricional mais rica em ingredientes lácteos e bactérias benéficas, enquanto a bebida láctea geralmente tem uma consistência mais líquida e pode conter aditivos, como amido, frutas, corantes e fermentos lácteos.
Como é feita a bebida láctea e o iogurte?
A bebida láctea e o iogurte são produtos derivados do leite, obtidos a partir da fermentação causada por microorganismos específicos.
Bebida láctea : É um tipo de iogurte líquido, produzido a partir da ação de microorganismos como Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Essa bebida pode ser consumida com frutas, açúcar, mel e faz parte de diversos cardápios.
Além disso, contém componentes essenciais para a saúde, como vitaminas e minerais, proteína, cálcio, potássio e vitaminas B6 e B12.
Iogurte : É uma bebida láctea fresca, também produzida a partir da ação dos microorganismos Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.
O iogurte pode ser servido como lanche ou sobremesa e é dividido em classes como naturais, desnatados, light e funcionais.
Além de ser um aliado da saúde, beleza e bem-estar, o iogurte combate o mau hálito, cáries e problemas na gengiva.
A origem do iogurte não é totalmente conhecida, mas uma das histórias se refere ao período Neolítico, quando o homem começou a domar e usar o leite de alguns mamíferos, como cabras e ovelhas.
As condições a que eram submetidas o leite eram ideais para sua fermentação, resultando no iogurte.
Qual é a porcentagem de soro de leite em bebida láctea e iogurte?
A bebida láctea é um produto obtido a partir da mistura de leite e soro de leite, podendo conter outros ingredientes como gordura vegetal, leite fermentado, fermentos lácteos e outros produtos alimentícios, como polpas de frutas e mel.
A base láctea representa pelo menos 51% do total de ingredientes do produto.
Já o iogurte é um produto lácteo fermentado, obtido a partir de leite, que possui uma consistência cremosa e pode ser consumido natural ou acrescido de outros ingredientes, como polpa de frutas e mel.
Em relação à porcentagem de soro de leite em bebida láctea e iogurte, não há um valor específico mencionado nos resultados da pesquisa.
No entanto, é importante ressaltar que a bebida láctea possui uma consistência mais líquida devido à presença do soro de leite.
Além disso, a formação de um gel (coalhada) liso, brilhante, sem desprendimento de soro ou gases, com odor característico é um dos critérios para a elaboração de iogurte e bebidas lácteas fermentadas.
Portanto, a porcentagem de soro de leite em bebida láctea e iogurte pode variar de acordo com a formulação e o processo de produção de cada produto.
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