Qual a diferença entre o adoçante de estévia e a sucralose?
A diferença entre o adoçante de stevia e a sucralose está na sua origem e características:
Stevia: É um adoçante natural extraído da planta Stevia rebaudiana. A stevia tem poder de adoçar 300 vezes maior que o açúcar e possui sabor amargo, característico da planta. É considerada uma alternativa saudável ao açúcar, pois é totalmente metabolizada pelo organismo e não fica acumulada no fígado ou rins. A stevia contribui para a regulação da glicemia e da hipertensão, sendo geralmente adotada por diabéticos ou pessoas com doenças cardiovasculares.
Sucralose: É um adoçante artificial extraído da cana de açúcar. A sucralose adoça 600 vezes mais que o açúcar e possui sabor similar ao açúcar. É produzida a partir da sacarose em um processo que substitui três grupos de hidrogênio, tornando-a mais doce e resistente à quebra do corpo, resultando em zero calorias. A sucralose é estável ao calor, o que a torna adequada para uso em receitas que exigem cozimento e assar.
Em resumo, a stevia é um adoçante natural com sabor amargo e poder de adoçar 300 vezes maior que o açúcar, enquanto a sucralose é um adoçante artificial com sabor semelhante ao açúcar e poder de adoçar 600 vezes maior que o açúcar. A escolha entre os dois depende das preferências de sabor e da origem do adoçante.
| Característica | Stevia | Sucralose |
|---|---|---|
| Origem | Natural, extraída de uma planta | Artificial, produzida a partir da sacarose |
| Poder adoçante | 300 vezes mais doce que o açúcar comum | 600 a 800 vezes mais doce que o açúcar comum |
| Calorias | Sem calorias | Sem calorias |
| Toxicidade | Não tóxica, pode ser consumida sem contraindicações | Resiste bem a altas temperaturas, não deixa gosto residual |
| IDA (Ingestão diária aceitável) | 5,5 mg/kg de peso corporal | 15 mg/kg de peso corporal |
| Uso | Adoçante de mesa, gomas de mascar, balas, bombons, bebidas, gelatinas, pudins, sorvetes e iogurtes dietéticos | Utilizado em alimentos como produtos de padaria, bebidas, chicletes, gelatinas e sobremesas congeladas à base de leite |
Quais são os riscos e benefícios do uso de adoçantes artificiais?
Os adoçantes artificiais são substâncias não nutritivas que imitam o sabor doce do açúcar e são usados como substitutos para adoçar alimentos e bebidas. No entanto, o uso de adoçantes artificiais pode apresentar riscos e benefícios à saúde. Riscos:
- Aumento do risco de diabetes tipo 2: O uso prolongado de adoçantes artificiais pode aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2 em adultos;
- Problemas cardiovasculares: A ingestão de adoçantes artificiais também pode estar associada a problemas cardiovasculares;
- Mortes prematuras: O uso prolongado de adoçantes artificiais pode aumentar o risco de morte prematura em adultos;
- Efeitos glicêmicos adversos: Alguns adoçantes artificiais podem causar intolerância à glicose, aumento da resistência à insulina e desenvolvimento de diabetes;
- Aumento do Índice de Massa Corporal (IMC): O consumo excessivo de adoçantes artificiais tem sido associado ao aumento do IMC;
Benefícios:
- Redução do consumo de açúcar: Os adoçantes artificiais podem ajudar a reduzir o consumo de açúcar em alimentos e bebidas, o que pode ser benéfico para a saúde dentária e a prevenção de doenças relacionadas ao açúcar;
Recomendações:
- Evitar megadoses: Usar adoçantes com moderação ajuda a prevenir efeitos colaterais e riscos à saúde;
- Variação de adoçantes: Alternar o uso de diferentes adoçantes a cada 3 meses pode ajudar a evitar o acúmulo de apenas uma substância no corpo;
- Consumo consciente: Mesmo os adoçantes naturais precisam ser consumidos com moderação, pois podem ser ricos em calorias e açúcares, e o excesso pode levar a problemas de saúde;
É importante lembrar que os adoçantes artificiais e naturais devem ser consumidos com moderação e que a orientação de um profissional de saúde é fundamental para escolher o adoçante mais adequado às suas necessidades e condições de saúde.
Quais são os adoçantes naturais mais comuns?
Os adoçantes naturais mais comuns no Brasil incluem:
- Stevia: É uma planta originária da América do Sul, da qual se obtêm glicosídeos de esteviol, um edulcorante natural com um poder adoçante 40 a 300 vezes superior ao da sacarose. A stevia não provoca cáries nem tem calorias, e é considerada segura para consumo;
- Polióis: São açúcares reduzidos, como o sorbitol ou o xilitol, que são naturalmente presentes em vários vegetais e frutos. Têm um poder adoçante semelhante ou mais baixo do que o do açúcar e um baixo índice glicémico, sendo indicados para diabéticos e ajudando na prevenção de cáries dentárias;
- Frutose: É um adoçante natural extraído de plantas como a cana-de-açúcar e a beterraba, e também está presente em frutas;
- Mel: É outro adoçante natural, mas deve ser consumido com moderação, pois possui um alto teor de calorias;
- Xilitol: É encontrado naturalmente em frutas e vegetais, e é obtido por hidrogenação da glicose. No entanto, não é recomendado para hipertensos ou pessoas que padecem de patologia renal;
- Açúcar de côco: É um adoçante natural extraído da seiva de bétula e da cana-de-açúcar, e possui um sabor semelhante ao do açúcar, mas com menor quantidade de calorias;
Lembre-se de que, mesmo sendo naturais, esses adoçantes devem ser consumidos com moderação e equilíbrio, pois o excesso de qualquer um deles pode trazer efeitos colaterais e não é indicado para todos os públicos.
Quais são as indicações de uso da sucralose?
A sucralose é um adoçante dietético que é indicado para consumo em pessoas que desejam reduzir o consumo de gorduras e açúcares, pois possui valor calórico reduzido em comparação ao açúcar de cana.
No Brasil, mais de 88% das usuárias de adoçantes dietéticos declararam fazer dieta para reduzir o consumo de gorduras.
No entanto, é importante ressaltar que o uso de sucralose e outros adoçantes pode causar alterações no intestino, impactando significativamente as microbiotas do corpo, notavelmente a microbiota intestinal.
Além disso, estudos mostraram que a sucralose se degrada em altas temperaturas, podendo causar riscos à saúde. Para utilizar a sucralose de forma segura, é importante seguir as orientações de uso e estar ciente dos possíveis efeitos colaterais.
É recomendável consultar um nutricionista ou médico antes de iniciar o consumo de adoçantes dietéticos, especialmente se você já apresenta condições de saúde preexistentes ou estiver tomando medicamentos.
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