Qual a diferença entre passata e molho de tomate?
A diferença entre passata e molho de tomate está na forma como eles são processados e em seu uso na culinária.
Passata: É um purê feito com a polpa de tomate cozida sem temperos, mantendo grande parte dos nutrientes dos tomates, como vitamina C, licopeno e antioxidantes. A passata é indicada para ser base de molhos com outros ingredientes e não contém temperos, nem conservantes. Ela é feita apenas com a polpa do tomate, ignorando a pele e as sementes.
Molho de tomate: É um produto final, feito com o tomate processado e temperado, pronto para o uso. O molho de tomate pronto é considerado um ultraprocessado, já que é industrializado e apresenta conservantes em excesso em sua composição. Ele é composto por uma alta quantidade de açúcares, sódio, óleos, estabilizantes, aditivos e conservantes para agregar sabor e aumentar o tempo de validade do produto.
Em resumo, a passata é uma opção mais natural e nutritiva, sem temperos e conservantes, enquanto o molho de tomato pronto é um produto ultraprocessado com adição de conservantes e temperos.
| Passata de Tomate | Molho de Tomate |
|---|---|
| Consiste em um purê feito com a polpa de tomate cozida sem temperos. | É feito com o fruto já processado e diluído, pronto para ser utilizado nas preparações. |
| Contém vitaminas, minerais, licopeno e fibras, porém em menor quantidade do que os tomates in natura. | Normalmente já vem temperado e pode ser encontrado em várias versões, como por exemplo com manjericão, com cogumelos e com legumes. |
| Pode ter em sua composição ingredientes como açúcares, sódio, óleos, estabilizantes, aditivos e conservantes para agregar sabor e aumentar o tempo de validade do produto. | É considerado um ultraprocessado, já que é industrializado e apresenta conservantes em excesso em sua composição. |
| É feita de tomates frescos triturados e peneirados, mantendo grande parte dos nutrientes dos tomates. | É prático e rápido para usar, mas pode conter excesso de açúcares, sódio, óleos, estabilizantes, aditivos e conservantes, o que em excesso contribuem para efeitos deletérios à saúde. |
Como fazer molho de tomate caseiro?
Para fazer um molho de tomate caseiro em português do Brasil, siga os passos abaixo:
- Ingredientes:
- 2 kg de tomates maduros sem sementes;
- 1 cebola média;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de chá de açúcar (opcional);
- Folhas de cajue (opcional);
- Preparação:
- Lave bem os tomates e corte-os em 8 partes;
- Coloque os tomates cortados em uma panela e deixe até amolecer;
- Passe os tomates amolecidos pelo passador de legumes ou numa peneira;
- Refogue a cebola e o alho em uma panela com um pouco de azeite;
- Adicione o tomate passado e o açúcar (se estiver usando) ao refogado e cozinhe lentamente para desenvolver o sabor;
- Depois que o molho atingir a consistência desejada, desligue o fogo e finja com as folhas de cajue (se estiver usando);
Depois de preparar o molho de tomate caseiro, você pode usá-lo em várias receitas, como almôndegas de brócolos, pizza, pasta ou outros pratos que requeiram um bom molho de tomate.
Lembre-se de que o molho pode ser conservado no frigorífico ou congelado para uso futuro.
Quais são os benefícios da passata de tomate?
A passata de tomate é uma opção saudável e nutritiva para a alimentação, pois o tomate possui diversos benefícios para a saúde. Alguns dos principais benefícios incluem:
- Prevenção do câncer de próstata: O licopeno, um antioxidante presente no tomate, pode ajudar a prevenir o câncer de próstata;
- Fortalecimento do coração: O consumo de tomate pode ser benéfico para a saúde cardiovascular, graças à presença de vitaminas e minerais que ajudam a manter a saúde dos vasos sanguíneos;
- Cuidado com a pele: O tomate é rico em licopeno, um antioxidante que ajuda a proteger a pele contra os danos causados pelo sol e a melhorar seu aspecto, minimizando poros dilatados e auxiliando na cura de acne e erupções cutâneas;
- Proteção para os olhos: O tomate possui componentes como luteína, zeaxantina e licopeno, que ajudam a proteger a visão e combater os radicais livres, que podem causar danos aos olhos;
- Reducção da pressão arterial: O tomate é rico em potássio, um mineral que ajuda a reduzir a pressão arterial, sendo benéfico para a saúde cardiovascular;
- Apoio ao sistema imunológico: O tomate ajuda a fortalecer o sistema imunológico devido à presença de vitaminas e antioxidantes;
- Saúde dos ossos: A vitamina K presente no tomate atua ativando a osteocalcina, um fator que contribui para a saúde dos ossos;
Além disso, o tomate é uma boa fonte de vitamina C, vitamina A, vitamina K e fibras, sendo uma opção saudável para incluir na dieta diária.
Como escolher entre molho, passata e tomate pelado?
A escolha entre molho, passata e tomate pelado depende dos objetivos nutricionais e preferências pessoais. Todas as opções têm como base o tomate, que é rico em licopeno e antioxidantes. Aqui estão as diferenças entre as opções:
- Molho de tomate pronto: É considerado um produto ultraprocessado, pois é industrializado e contém conservantes em excesso em sua composição. Ele também pode conter açúcares, sódio, óleos, estabilizantes, aditivos e conservantes, o que em excesso pode ser prejudicial à saúde;
- Passata: É feita de tomates frescos triturados e peneirados, mantendo grande parte dos nutrientes dos tomates, como vitamina C, licopeno e antioxidantesA passata é menos processada que o molho pronto e pode ser usada em assados, ensopados, sopas e outros preparos que levem tomates, apresentando sabor suave e delicado;
- Tomate pelado: É considerado a melhor opção em termos de saúde, pois é composto apenas pelo tomate inteiro, sem pele, suco do fruto, aditivos e sódioO tomate pelado é uma opção minimamente processada, oferecendo uma menor quantidade de sódio e menos ingredientes adicionados para a conservaçãoEle pode ser usado para preparar molhos, ensopados, cozidos e assados;
Portanto, se você busca uma opção mais saudável e natural, o tomate pelado é a melhor escolha.
No entanto, se você preferir uma opção mais prática e já temperada, o molho de tomate pronto pode ser uma opção, desde que seja consumido com moderação e que você opte por marcas de qualidade.
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