Qual a diferença entre sal marinho e sal integral?
A diferença entre sal marinho e sal integral está principalmente na composição e no processo de obtenção.
O sal marinho é obtido diretamente pela evaporação da água do mar, mantendo todos os seus minerais e nutrientes, incluindo o iodo, já que não passa pelo processo de refinamento. O sal marinho possui um teor menor de sódio em sua composição e pode ser utilizado em menor quantidade devido ao seu sabor mais marcante e ao tamanho dos cristais. Alguns tipos de sal marinho populares são o sal grosso e o sal rosa do Himalaia.
Por outro lado, o sal integral é um tipo de sal que não passa por processos de refinamento e é livre de aditivos químicos e conservantes. O sal integral costuma conter, além do cloreto de sódio, sulfato, magnésio, zinco, ferro, cálcio, potássio e manganês. O sal integral é considerado mais saudável que o sal refinado, pois ajuda a manter o metabolismo e o equilíbrio do sistema imunológico.
Em resumo, a principal diferença entre sal marinho e sal integral está na composição e no processo de obtenção. O sal marinho é obtido diretamente da evaporação da água do mar, mantendo seus minerais e nutrientes, enquanto o sal integral é um sal não refinado e livre de aditivos químicos. Ambos são considerados saudáveis e podem ser usados na preparação e tempero de alimentos.
| Sal Marinho | Sal Integral |
|---|---|
| Obtenido da evaporação da água do mar | Obtenido da evaporação da água do mar e processado para remover impurezas |
| Não passa pelo processo de refinamento, mantendo seus nutrientes e minerais | Passa por um processo de refinamento, perdendo alguns nutrientes e minerais |
| Contém um menor teor de sódio em sua composição | Contém um teor de sódio mais alto em sua composição |
| Pode ser usado em menor quantidade devido ao seu sabor mais marcante | Geralmente é usado em maior quantidade devido ao seu sabor menos intenso |
| Benefícios para a saúde, como manutenção do equilíbrio eletrolítico e prevenção de câimbras | Menos benefícios para a saúde, pois passa por processos químicos |
Quais são os benefícios do sal marinho integral?
O sal marinho integral é um condimento obtido através da evaporação natural da água do mar ou de lagos salgados. Ele é rico em sódio, cálcio e magnésio, e possui diversos benefícios para a saúde quando consumido com moderação.
Os principais benefícios do sal marinho integral incluem:
- Regulação da pressão arterial: O sal marinho ajuda a regular a pressão arterial devido à presença de sódio, um mineral que equilibra a quantidade e a distribuição da água no corpo;
- Transporte de oxigênio nas células: Os sais minerais presentes no sal marinho ajudam no transporte de oxigênio nas células e no funcionamento de diversas enzimas em nosso organismo;
- Contribuição para o processo de contração muscular: O sal marinho participa do processo de contração muscular;
- Manutenção do equilíbrio hidroelétrico: O sal marinho é fundamental para manter o equilíbrio hidroelétrico no organismo, evitando o desequilíbrio hidroelétrico;
- Fonte de minerais: O sal marinho integral apresenta diversos nutrientes e minerais, como cálcio, potássio, zinco, ferro e iodo;
- Prevenção de doenças: Com consumo moderado, o sal marinho pode ser um aliado na prevenção de doenças, uma vez que ele promove a alcalinização dos fluidos corporais;
É importante lembrar que o consumo excessivo de sal marinho pode causar o aumento da pressão arterial, elevando o risco do surgimento de problemas cardíacos graves, como AVC ou infarto.
A Organização Mundial da Saúde recomenda a ingestão máxima de 5g de sal, o que corresponde a aproximadamente 1 colher de chá de sal marinho por dia.
Como é feita a produção do sal marinho?
A produção do sal marinho no Brasil ocorre principalmente através da evaporação da água do mar, resultando em cloreto de sódio, que é usado como ingrediente na cozinha e em produtos cosméticos.
As maiores salinas do país estão localizadas em Areia Branca, no Rio Grande do Norte.
A produção de sal marinho no Brasil é mais barata do que a de sal de mesa, o que torna o sal marinho mais comum e acessível no país. A produção de sal marinho envolve os seguintes passos:
- Evaporação: A água do mar é colocada em grandes tanques, onde a água evapora e deixa o sal à superfície;
- Cristalização: A concentração e formação de cristais de sal, conhecidos como cloreto de sódio, ocorrem quando a água atinge um ponto de concentração ideal, geralmente entre 25 e 26 graus;
- Colheita: Os cristais de sal são colhidos e levados para o processamento, onde passam por lavagem e cura, resultando na perda de umidade e de cálcio e magnésio, principalmente magnésio, que são mais solúveis na água;
- Processamento: Dependendo do tipo de sal desejado, como sal refinado, sal granulado, sal micronizado ou sal de barbecue, o sal é processado e pronto para consumo;
A indústria química é o maior consumidor de sal, utilizando cerca de 60% da produção total.
Além disso, cerca de 30% do sal é usado na alimentação e cerca de 10% é aplicado em outros usos, como tratamento de águas, alimentação de animais e outras situações específicas.
Quer saber mais? Veja:
Qual é a quantidade recomendada de sal marinho integral por dia?
A Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo diário de 5g de sal (1 colher de chá rasa), o que equivale a 2g de sódio, para um adulto saudável.
Isso se aplica tanto ao sal marinho integral quanto a outros tipos de sal. O consumo excessivo de sal pode causar o aumento da pressão arterial, elevando o risco do surgimento de problemas cardíacos graves, como AVC ou infarto.
O sal marinho integral é um condimento obtido através da evaporação natural da água do mar ou de lagos salgados.
Ele é rico em sódio, um mineral que equilibra a quantidade e a distribuição da água no corpo, ajudando a regular a pressão arterial.
Além disso, o sal marinho contém cálcio e magnésio, minerais que adicionam sabor e cor a esse condimento.
É importante verificar se o sal marinho integral possui iodo, pois o iodo é um micronutriente essencial à síntese de hormonas da tiroide. Os produtos com a adição desse nutriente são os melhores para o dia a dia.